De acuerdo con el informe del Fondo Mundial para
la Investigación del Cáncer (WCRF), en promedio las personas consumen un
43% más de los 5 gramos de sal al día, que se recomiendan. Asimismo, explica
que el 75% de la sal que se consume proviene de alimentos procesados, como el
queso, embutidos, enlatados, pan, galletas y patatas fritas, entre otros. Mientras que el
restante 25% es añadido al preparar otros alimentos. El Fondo Mundial
para la Investigación del Cáncer insta a las autoridades a que se
establezca un sistema donde cada producto especifique en su etiqueta la
cantidad de sal, grasa y azúcar que contiene. Conforme con los datos de
la Organización Mundial de la Salud (OMS), unos 980.000 casos de
cáncer estomacal se registran cada año en el mundo, y el WCRF estima que
el 4% de esos casos podrían evitarse limitando el consumo de sal. Además,
la OMS asegura que el cáncer de estómago tiene una alta mortalidad,
porque a menudo la enfermedad se diagnostica cuando está en sus etapas
avanzadas, convirtiéndolo en la segunda causa de muerte por cáncer en el mundo,
después del cáncer pulmonar. Cerca del 72% de los casos de cáncer
estomacal ocurren en los países en vías de desarrollo, con una alta incidencia
en el este de Asia, América Central y del Sur, principalmente en Honduras,
Guatemala y Ecuador. En Venezuela el promedio es de 12 gr al día, es
por ello el gran aumento en los últimos años de personas con Hipertensión
Arterial y Enfermedades del Corazón.
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23 julio 2012
El Consumo Excesivo de Sal Incrementa el Riesgo de Cáncer
Redactado por el Dr Jesús Gutierrez Daza Hora: 7:57:00 p. m. Print PDF
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