El azúcar en la sangre puede actuar sobre el cerebro de forma muy similar a la cocaina, produciendo cambios conductuales y neuroquímicos con signos de retraimiento e incluso efectos posteriores duraderos que son parecidos al síndrome de abstinencia, ya que el azucar aumenta la dopamina, la cual actua en la parte del cerebro involucrada en la motivación y la recompensa, el núcleo accumbens. Las drogas también aumentan los niveles de dopamina en esa parte del cerebro. El efecto no sería producto del azúcar en sí, sino del acto de consumir mucha azúcar ya que existe una relación entre los desórdenes conocidos tradicionalmente como abuso de sustancias y el desarrollo de un deseo anormal por un compuesto natural, en este caso, el azúcar. Toda la evidencia apunta a que el azúcar es muy adictiva para los humanos y esta es la conclusión final a la que llego, este estudio realizado por el Instituto Nacional de Abuso de Drogas y el Instituto Nacional de Salud Mental de Estados Unidos.
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11 diciembre 2008
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